Νοστιμεύοντας τις μέρες μας

Archive for Νοέμβριος 2013

Τι θα λέγατε αν σας είχα μια συνταγή για να φτιάξετε καλαμαράκια, να μην παιδευτείτε και να είναι εγγυημένο οτι  θα ειναι μαλακά;

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή απο αυτές που σχεδόν φτιάχνονται μόνες τους!

Παίρνετε ότι καλαμαροτυπο θέλετε, φρέσκο, κατεψυγμένο, θράψαλο, καλαμάρι, και το καθαρίζετε.

Απλώνετε φύλλα απο χαρτί αντικολλητικό και αλουμινόχαρτο, τόσα όσα είναι και τα καλαμάρια που θέλετε να ετοιμάσετε

Τα βάζετε μέσα, αλατάκι, πιπεράκι και λίγο λαδάκι. Τα κλείνετε καλά, τα βάζετε στο ταψάκι, στο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά.

Και είστε έτοιμοι.

Δοκιμάστε το ζουμάκι που θα έχει το κάθε πακετάκι μέσα. Αν σας αρέσει χρησιμοποιήστε το. Αν όχι τα βγάζετε απο αυτό. Αφήστε που μπορεί να το χρησιμοποιήσετε και σαν…ζωμό.

Γρήγορο, καθαρό και σίγουρα μαλακό! 

Advertisements

Ένα συνοδευτικό πιάτο για ψητά κρέατα και πουλερικά που θα κάνει την καλύτερη εντύπωση σε όλα τα κυριακάτικα ή γιορτινά τραπέζια σας.

από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 1 μέτριο πυρίμαχο ταψί:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι έμενταλ τριμμένο
  • 1 νεροπότηρο γάλα πλήρες
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι, πιπέρι

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Food Styling: Tina Webb

 

Καθαρίζετε τις πατάτες από τα φλούδια και τα μαύρα στίγματα, τις κόβετε σε ροδέλες πάχους περίπου ½ εκατοστού, τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στεγνώνετε.

Τοποθετείτε τις πατάτες μέσα σε ένα ταψί σε σειρές σαν κεραμιδάκια, δηλαδή η μία ροδέλα να ακουμπάει επάνω στην άλλη κατά μήκος του ταψιού. Τις αλατίζετε ελαφρά, τις πιπερώνετε και μέσα σε ένα σαγανάκι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι. Το σοτάρετε καλά και μέχρι να γυαλίσει. Με ένα κουτάλι το σκορπίζετε επάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζετε με το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Περιχύνετε τις πατάτες με το γάλα και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μισή ώρα περίπου. Αμέσως μετά τις βγάζετε, τις πασπαλίζετε με τις μισές ποσότητες των τυριών και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 180οC για άλλη μισή ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθούν καλά.

Τέλος, πασπαλίζετε τις πατάτες με τα υπόλοιπα τυριά και τις βάζετε κάτω από το αναμμένο γκριλ στους 180οC μέχρι να κάνουν μια χρυσή κρούστα.

Σερβίρετε τις πατάτες στο τραπέζι μέσα στο ταψί τους και παίρνει ο καθένας όσες θέλει.

 

 

 

 

 

πηγή: protothema

 

Η δαιμόνια serfer των μαγειρικών συνταγών Μερσίνη, ξεχώρισε και μου έστειλε την σημερινή κιμαδόταρτα απο τις ¨Συνταγές της παρέας»

Αν είστε φίλοι του κιμά σίγουρα δεν θα σας αφήσει ασυγκίνητους

Κιμαδόταρτα χωρίς φύλλο

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

  • 1 κιλό κιμά
  • 300 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε μικρά κυβάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • πάπρικα
  • δυόσμο
  • ελαιόλαδο

 

  • 250-300 γρ. κασέρι σε φέτες
  • 1 ντομάτα σε φέτες
8-10 άτομα

Πώς το κάνουμε:

  1. Λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα πυρέξ.
  2. Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά της βάσης και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Στρώνουμε ομοιόμορφα την κιμαδένια βάση στο πυρέξ και την πατάμε καλά.
  4. Σκεπάζουμε τη βάση με τις φέτες από το κασέρι και στο τέλος προσθέτουμε και τις φέτες της ντομάτας.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Ετικέτες: , ,
Της Μερσίνης της έκανε κλικ και μου έστειλε την συνταγή της Εύης Βουτσινά για την τέλεια κρεμμυδόπιτα με φέτα απο το site του gastronomou
Υλικά

Για ταψάκι Νο 30

Για τη ζύμη

  • 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι της αρεσκείας μας
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • αλεύρι όσο χρειαστεί (600 γρ. περίπου) + λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας

Για τη γέμιση

  • 1.200 γρ. κρεμμύδια, σε φετάκια
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το ταψί
  • 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
  • 1½ κουτ. γλυκού σπόρος μάραθου ή κύμινου (το καθένα με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), τριμμένος στο μύλο μπαχαρικών ή πολύ καλά κοπανισμένος
  • αλάτι και πιπέρι
  • 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Προετοιμασία 40΄ Αναμονή 1 ώραΨήσιμο περίπου 1 ώρα

ΔιαδικασίαΖύμη: Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι, ενώ ζυμώνουμε. Πρέπει η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια, αλλά να είναι και αρκετά εύπλαστη και μαλακή. Χρειάζεται προσοχή να μη βάλουμε υπερβολικό αλεύρι, γιατί η ζύμη θα σφίξει και δεν θα ανοίγεται εύκολα, αλλά θα γίνει και άνοστη. Τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ησυχάσουν περίπου για 1 ώρα.

 

Γέμιση: Σε ευρύχωρο τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και, όταν ζεσταθεί λίγο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αχνιστούν και να «πέσουν», να ξανθύνουν χωρίς να μαυρίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με το σπόρο μάραθου (ή το κύμινο) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και, όταν κρυώσει, ανακατεύουμε και τη φέτα.

 

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε το ταψάκι με λάδι. Ανοίγουμε με τις παλάμες μας το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης πάνω στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Πρέπει να γίνει τόσο που να καλύπτει τον πάτο και τα πλάγια του ταψιού. Το σηκώνουμε προσεκτικά με τον πλάστη και το τοποθετούμε στο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη γέμιση και ανοίγουμε το μικρότερο κομμάτι της ζύμης στο μέγεθος του ταψιού ακριβώς. Το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη από τα πλάγια του ταψιού προς τα μέσα, να ακουμπήσει στο πάνω φύλλο. Το πιέζουμε γύρω-γύρω με πιρούνι για να κολλήσει, τρυπάμε την επιφάνεια με το πιρούνι σε 5 – 6 σημεία και ψήνουμε στην πιο χαμηλή σκάλα του φούρνου περίπου για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο πάνω και κάτω (για να δούμε αν ψήθηκε από κάτω, την ανασηκώνουμε λίγο με μια σπάτουλα· αν είναι ακόμα άψητη, γυρνάμε το διακόπτη της κουζίνας στη λειτουργία της κάτω αντίστασης και συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα).

 

Συμβουλή Η συγκεκριμένη είναι η δική μου εκδοχή αυτής της πίτας που φτιάχνουν σε όλη την Ελλάδα σε πολλές παραλλαγές. Σας δίνω αυτήν τη ζύμη που ανοίγεται εύκολα με τα χέρια, ώστε να μπορούν να τη φτιάξουν και όσοι δεν έχουν εμπειρία στο άνοιγμα του φύλλου.


Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Μαζί με 11 ακόμα followers

Advertisements
TwinMirrors

Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

Χirotexnoirini / Χειροποίητες κατασκευές / Irini Kolovou

Χειροποιητες κατασκευες - Handmade creations

Kosta's Mastic Spa

Φυσικά βιολογικά προϊόντα με βασικό συστατικό την μαστίχα Χίου

"Σούζι έφαγες!...και ψεύδεσαι και τρως!"

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Shareyourlikes

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

To Ζέλι σήμερα..

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω!

Για την ομορφιά και την υγεία μου!