Νοστιμεύοντας τις μέρες μας

Archive for the ‘κιμας’ Category

 

Η δαιμόνια serfer των μαγειρικών συνταγών Μερσίνη, ξεχώρισε και μου έστειλε την σημερινή κιμαδόταρτα απο τις ¨Συνταγές της παρέας»

Αν είστε φίλοι του κιμά σίγουρα δεν θα σας αφήσει ασυγκίνητους

Κιμαδόταρτα χωρίς φύλλο

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

  • 1 κιλό κιμά
  • 300 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε μικρά κυβάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • πάπρικα
  • δυόσμο
  • ελαιόλαδο

 

  • 250-300 γρ. κασέρι σε φέτες
  • 1 ντομάτα σε φέτες
8-10 άτομα

Πώς το κάνουμε:

  1. Λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα πυρέξ.
  2. Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά της βάσης και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Στρώνουμε ομοιόμορφα την κιμαδένια βάση στο πυρέξ και την πατάμε καλά.
  4. Σκεπάζουμε τη βάση με τις φέτες από το κασέρι και στο τέλος προσθέτουμε και τις φέτες της ντομάτας.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Advertisements
Ετικέτες: , ,

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

  • 7 μικρές πατάτες
  • 350 γρ κιμας μοσχαρισιος
  • 90 γρ φετα τριμμενη
  • 1 γιαουρτι αποβουτυρωμενο
  • 2 αυγα
  • 2 κγ λαδι
  • 1 κρεμμυδι
  • 2 ντοματες
  • 1 πιπερια πρασινη
  • 1 πιπερια κοκκινη
  • 1 κγ βασιλικο
  • 1 κγ ξυδι
  • αλατι-πιπερι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 

Καθαρίζουμε και βράζουμε για λιγο τις πατατες, τις κοβουμε σε ροδελες και στρώνουμε το κατω μερος ενος πυρεξ.

Ξεφλουδιζουμε τη ντοματα, την ψιλοκοβουμε και στη συνεχεια ψιλοκοβουμε τις πιπεριες

Σωτάρουμε τον κιμά με το λαδι και προσθετουμε τη ντοματα, τις πιπεριες, το βασιλικο, το ξυδι, την τριμμενη φετα, αλατι και πιπερι

Στρώνουμε το μειγμα πανω στις πατατες και απο πανω χτυπαμε το γιαουρτι με τα αυγα και περιχυνουμε τον κιμα.

Ψήνουμε στο φουρνο για μισή ωρα

 

Ισως να χρειαζεται ενα αυγο παραπανω, δειτε το εσεις. Καλο ειναι οι πατατες να ειναι καλα βρασμενες κατα την γνωμη μου για να προλαβει να δεσει το φαγητο χωρις να μενουν σκληρες στο φουρνο 🙂

 

 

point system: 7 ποντοι ανα μεριδα

πηγή: «Απολαυστικες συνταγες» ww

Νομιζω τελικα οτι ο κιμάς οπου μπαινει το αποτελεσμα ειναι εγγυημενο! Ιδιως οταν συνδιαζεται με λαχανικό….Αν δεν κανω λαθος την συγκεκριμενη πρεπει να την εχω φτιαξει στο παρελθον

 

Υλικά για ένα μέτριο ταψί:

  • 1 πακέτο φύλλο για πίτες
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

  Για τη γέμιση:

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
  • 1 μελιτζάνα μεγάλη σε κυβάκια του 1εκ.,
  • 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος του) κομμένο κατά μήκος και μετά σε φετούλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά πράσινη σε καρεδάκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
  • 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι,
  • 1 κουτ. σούπας σουσάμι

Για το τελείωμα:

  • 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
  • 2 αβγά
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο


Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης Food Styling: Αντωνία Κατή

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνετε το 1/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει. Τη βγάζετε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα, προσθέτετε λίγο ακόμη λάδι και ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και τότε προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον κιμά. Συνεχίζετε να σοτάρετε ανακατεύοντας κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει ο κιμάς και μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και, αφού εξατμιστεί, προσθέτετε τα κυβάκια της μελιτζάνας, την τριμμένη ντομάτα και τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το ξυλάκι κανέλας και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και προσθέτετε το μαϊντανό. Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει.

Με ένα πινέλο λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα κρούστας, αλείφοντάς τα και αυτά ένα ένα με ελαιόλαδο. Αφήνετε τα φύλλα να εξέχουν από το ταψί. Αδειάζετε μέσα το μίγμα του κιμά και γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα, αλείφοντας και τις άκρες τους με λάδι.

Σκεπάζετε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα αλείψετε επίσης με λάδι και κόβετε με ψαλίδι αυτά που εξέχουν. Χαράζετε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια (το μαχαίρι να φτάσει βαθιά), την πασπαλίζετε με το σουσάμι και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ½ ώρα.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με το γάλα και το ελαιόλαδο. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, την περιχύνετε με το μίγμα των αβγών και τη βάζετε ξανά στο φούρνο. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα. Τη σερβίρετε χλιαρή ή κρύα.

 

 

πηγή: Ιωάννα Σταμούλου – Οlive

Ετικέτες: ,
ΥΛΙΚΑ:
Για τα σουτζουκάκια
  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 500 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 500 γρ. ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 4 αβγά
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
  • αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
  • 3-4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη
  • 5 ντομάτες, περασμένες από τον τρίφτη
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • 3 κόκκοι μπαχαριού
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σουτζουκάκια: Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο για να «δέσουν» τα αρώματα.
Στη συνεχεία πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι, ελαφροτηγανίζουμε τα σουτζουκάκια, ίσα να θωρακιστούν, αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα.
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τον πελτέ για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να πάρουν ακόμα μία βράση. Τα μοιράζουμε σε μερίδες και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.
Κάθε φορά που θέλουμε να τα μαγειρέψουμε τα βάζουμε σε πυρίμαχα σκεύη με ελάχιστο νερό στον φούρνο και τα ψήνουμε σκεπασμένα στους 160°C-170°C για περίπου 35 λεπτά.
πηγή: το βημαΚωστακος Αθηναγόρας
Ετικέτες:

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 4 μπιφτεκια (90 γρ το καθενα)
  • 250 γρ μανιταρια
  • 90 γρ εμενταλ
  • 100 γρ ντοματακια
  • 4 κγ λαδι
  • μισο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
  • 1 κυβο λαχανικων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν με το κρεμμύδι και το λαδι. Προσθετουμε τα ντοματακια, τον κυβο και αφηνουμε τη σαλτσα να βρασει για 20-25 λεπτά

Παράλληλα βαζουμε στο γκριλ τα μπιφτεκια να ψηθουν και στη συνεχεια τα βαζουμε σε ενα αντικολλητικό ταψακι

Τα περιχυνουμε με την σαλτσα, προσθετουμε και το τυρι σε κυβους και ψηνουμε σε ζεστο φουρνο για 5-10 λεπτά

 

Point system: 9 ποντοι

flexi points: 6,25 ποντοι

πηγή: απο το βιβλιο των weight watchers

Σας περίσσεψε κιμάς; Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γρήγορη κιμαδόπιτα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον κιμά, τον σβήνουμε με μισό ποτηράκι λευκό κρασί και, μόλις τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, τον ανακατεύουμε με 2 φλιτζάνια διάφορα τριμμένα τυριά, ελάχιστη κανέλα και 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στρώνουμε 1 φύλλο σφολιάτας στο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο και ψήνουμε στους 200°C.

Παραλλαγή: Στην ίδια γέμιση, μπορούμε να προσθέσουμε σοταρισμένο πράσο ή σπανάκι και να φτιάξουμε μια τάρτα με την έτοιμη σφολιάτα.

πηγή: womenonly.gr

Ετικέτες: ,

ΥΛΙΚΑ ( 6 – 8 ατομα):

  • 800 γρμ μοσχαρισιο κιμα (ή μισό μισό με αρνισιο)
  • 3 φέτες λούντζα ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κσ μαιντανο ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά χτυπημενα
  • 3 φέτες χοντρές απο ψίχα ψωμιού
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 500 γρμ χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
  • 125 γρμ μανιτάρια φρέσκα σε λεπτές φέτες
  • 100 γρμ κεφαλογραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 80 γρμ καπνιστό τυρί Μετσοβόνε σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 κσ κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και προσθέτετε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστεί η ψίχα. Αφήνετε μέχρι να φουσκώσει το ψωμί και το στραγγίζετε καλά με τα χέρια
  2. Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ τον κιμά, το κρεμμυδι, το σκόρδο, το μαιντανό, τα αυγά, την ψίχα του ψωμιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά
  3. Στρώνετε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο και απλώνετε επάνω το μιγμα του κιμά έτσι ώστε να γίνει ένα τετράγωνο κομμάτι 35*35 εκ περίπου. Σκορπάτε απο πάνω τα μανιτάρια, τα τυριά και την λούντζα. Τυλίγετε το μίγμα σε ρολό πιέζοντας τις άκρες έτσι ώστε να κλείσουν μέσα τη γέμιση και να πάρουν κυλινδρικό σχήμα. Τυλίγετε το ρολό σε λαδόκολλα διπλώνοντας τις άκρες απο κάτω και το τοποθετείτε σε μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Με αυτόν τον τρόπο το ρολό δεν απλώνει και κραταει το σχήμα του
  4. Ψήνετε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 30 λεπτά. Αφαιρέστε την λαδόκολλα αφήνοντας το ζωμό να πεσει μεσα στο ταψί
  5. Σπάστε το ξυλάκι της κανέλας και καρφώστε τα πανω σε διαφορα σημεια του ρολού μαζί με τα φύλλα δάφνης, και περιχύστε το με το λάδι και τον χυμό ντομάτας
  6. Χαμηλώστε την φωτιά στους 180 βαθμούς και ψήστε το για άλλα 35 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα πήξει πολύ κατα την διάρκεια του ψησίματος προσθέστε ενα φλιτζάνι νερό στο ταψί. Περιχύστε  την επιφάνεια του ρολού 2-3 φορές όσο ψήνεται.
  7. Αφήστε το ρολο να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με πουρέ ή πιλάφι

πηγή: olive/ ιουνιος 2010-η φωτογραφια ειναι δική μου

Ετικέτες:

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Μαζί με 11 ακόμα followers

Advertisements
TwinMirrors

Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

Χirotexnoirini / Χειροποίητες κατασκευές / Irini Kolovou

Χειροποιητες κατασκευες - Handmade creations

Kosta's Mastic Spa

Φυσικά βιολογικά προϊόντα με βασικό συστατικό την μαστίχα Χίου

"Σούζι έφαγες!...και ψεύδεσαι και τρως!"

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Shareyourlikes

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

To Ζέλι σήμερα..

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω!

Για την ομορφιά και την υγεία μου!