Νοστιμεύοντας τις μέρες μας

Archive for the ‘λαχανικά’ Category

Συνταγές για γεμιστά πολλά, με ρύζι, με κιμά, σκέτα με ρύζι και μυρωδικά ή τούρμπο 🙂

Τα γεμιστά της μητέρας μου είναι από τα ωραιότερα που έχω δοκιμάσει. «Τι πρωτότυπο» θα μου πείτε μιας και τα οι περισσότεροι αγαπούν ιδιαίτερα τα φαγητά των μανάδων τους 🙂 Παρόλα αυτά πιστεύω ότι είμαι αντικειμενική ως προς την κριτική μου 😉

Η διαδικασία γνωστή σε όσους έχουν δοκιμάσει να φτιάξουν αυτό το φαγητό έστω και μια φορά.

Σε ένα ταψί, βάζουμε αφού έχουμε πλύνει τα γεμιστά που θέλουμε για να δούμε πόσα χωράνε. Δεν ξεχνάμε να αφήσουμε χώρο για τις απαραίτητες «φυτευτές» πατατούλες 😉

Ανοίγουμε ένα καπάκι στο κάθε λαχανικό και ξεκινάμε το άδειασμα της σάρκας του με προσοχή για να μην χαλάσουμε την εξωτερική του επιφάνεια. Οι ντομάτες είναι λίγο πιο ευαίσθητες. Οι επιλογές πολλές ανάλογα με την όρεξη και τις γευστικές σας επιλογές. Μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες αλλά και κολοκύθια είναι οι συνηθισμένες. Αδειάζουμε λοιπόν το εσωτερικό τους και καλό είναι στην αρχή να συγκεντρώνετε το εσωτερικό του κάθε λαχανικού σε διαφορετικό μπολ γιατί μιας και θα χρησιμοποιηθεί στην γέμιση, μέχρι να πάρετε το κολάι και να υπολογίζετε με το μάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, καθαρίζουμε, τρίβουμε και ρίχνουμε κρεμμύδι, δυόσμο, μαϊντανό, πατάτα, το εσωτερικό της μελιτζάνας, το εσωτερικο του κολοκυθιού (αν δεν θέλετε να γεμίσετε κολοκύθι, απλά τρίψτε ένα δυο μικρά μέσα στην γέμιση ως έχουν), σταφίδες μαύρες, λάδι, το εσωτερικό της ντομάτας (λιώστε το στο μουλτι) και υπολογίστε 2 κσ ρύζι περίπου για κάθε γεμιστό που έχει το ταψί σας. 12 γεμιστά; 24 κουταλιές ρύζι. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Τώρα εκεί έρχεται και η εμπειρία και το μάτι που λέγαμε πριν.

Την γέμισή σας θα την δείτε. Το αλατοπιπεροζαχάρωμα γίνεται «με το χέρι» αφού έχεις πάρει το κολάι με τις φορές που το ετοιμάζεις. Μια γενική ιδέα είναι ότι περίπου για 12 ντομάτες θέλει περίπου 1,5 κ.γ. αλάτι και 3 κ.σ ζάχαρη. Πάντα στο περίπου. Πειραματιστείτε!

Αφού τελειώσετε με τα υλικά της γέμισης, τα πρώτα αρώματα θα πρέπει ήδη να έχουν αρχίσει να γεμίζουν την μυτούλα σας :), Ανακατεύετε και αρχίζετε το γέμισμα. Κλείνετε και τα καπάκια. Πολλοί για ευκολία ανοίγουν όλο το πάνω μέρος των λαχανικών. Εμείς ένα μικρότερο κομμάτι. Είναι κυρίως τι σας είναι πιο πρακτικό, φυσικά και δεν παίζει κανένα ρόλο στην γεύση παρά μόνο στην εμφάνιση.

Καθαρίζετε, κόβετε και βάζετε φυτευτές και πατατούλες ανάμεσα στα γεμιστά, περιχύνετε με λαδάκι, ζουμάκι που σας περίσσεψε, πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά αν έχετε, προσθέτετε και νερό και το βάζετε στο φούρνο, Γύρω στους 180 βαθμούς είναι καλά, την ώρα θα την δείτε ανάλογα με τον φούρνο σας.

Αν σας περισσέψει γέμιση μην στεναχωριέστε, αν είναι λίγη ρίχτε την στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά. Αν είναι τόση ώστε να βγει ένα πιατάκι φαγητό, ρίξτε την στην κατσαρολίτσα και έχετε ένα ριζότο πρώτης τάξεως 🙂

Επίσης σας έχω και μια συμβουλή που μου ήρθε περσυ απο την πεθερούλα μου. Το καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι στην αφθονία τους και πολύ πιθανόν να βρεθείτε με αρκετές που δεν θα προλάβετε να τις χρησιμοποιήσετε….γεμίστε τες και βάλτε τες στην κατάψυξη!

Ναι, ναι…δεν το είχα ξαναδοκιμάσει μέχρι που ένα μεσημέρι που έδωσε μερικές καταψυγμένες να τις δοκιμάσω. Τις βάζεις στο φούρνο, δεν προσθέτεις πολύ νερό γιατί θα βγάλουν, βάζεις και φρεσκοκομμένες πατατούλες και έχεις ένα έτοιμο και μην σου πω πιο χυλομένο καλοκαιρινό φαγάκι μέσα στον χειμώνα.

Φέτος λοιπόν το δοκιμάσαμε και εμείς. 70 γεμιστούλια που τα ετοιμάσαμε παρεούλα και πολύ το χάρηκα. Μπορεί να σου παίρνει λίγο χρόνο παραπάνω στην προετοιμασία αλλά το χειμώνα με 5 λεπτά προετοιμασίας (και αυτό αν θέλεις να βάλεις πατατούλες) είσαι έτοιμη! 🙂

???????????????????????????????

Advertisements
Ετικέτες:

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Μαζί με 11 ακόμα followers

Advertisements
TwinMirrors

Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

Χirotexnoirini / Χειροποίητες κατασκευές / Irini Kolovou

Χειροποιητες κατασκευες - Handmade creations

Kosta's Mastic Spa

Φυσικά βιολογικά προϊόντα με βασικό συστατικό την μαστίχα Χίου

"Σούζι έφαγες!...και ψεύδεσαι και τρως!"

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Shareyourlikes

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

To Ζέλι σήμερα..

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω!

Για την ομορφιά και την υγεία μου!