Νοστιμεύοντας τις μέρες μας

Archive for the ‘προσεχως δοκιμή’ Category

Ένα συνοδευτικό πιάτο για ψητά κρέατα και πουλερικά που θα κάνει την καλύτερη εντύπωση σε όλα τα κυριακάτικα ή γιορτινά τραπέζια σας.

από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 1 μέτριο πυρίμαχο ταψί:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι έμενταλ τριμμένο
  • 1 νεροπότηρο γάλα πλήρες
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι, πιπέρι

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Food Styling: Tina Webb

 

Καθαρίζετε τις πατάτες από τα φλούδια και τα μαύρα στίγματα, τις κόβετε σε ροδέλες πάχους περίπου ½ εκατοστού, τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στεγνώνετε.

Τοποθετείτε τις πατάτες μέσα σε ένα ταψί σε σειρές σαν κεραμιδάκια, δηλαδή η μία ροδέλα να ακουμπάει επάνω στην άλλη κατά μήκος του ταψιού. Τις αλατίζετε ελαφρά, τις πιπερώνετε και μέσα σε ένα σαγανάκι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι. Το σοτάρετε καλά και μέχρι να γυαλίσει. Με ένα κουτάλι το σκορπίζετε επάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζετε με το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Περιχύνετε τις πατάτες με το γάλα και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μισή ώρα περίπου. Αμέσως μετά τις βγάζετε, τις πασπαλίζετε με τις μισές ποσότητες των τυριών και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 180οC για άλλη μισή ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθούν καλά.

Τέλος, πασπαλίζετε τις πατάτες με τα υπόλοιπα τυριά και τις βάζετε κάτω από το αναμμένο γκριλ στους 180οC μέχρι να κάνουν μια χρυσή κρούστα.

Σερβίρετε τις πατάτες στο τραπέζι μέσα στο ταψί τους και παίρνει ο καθένας όσες θέλει.

 

 

 

 

 

πηγή: protothema

Advertisements

 

Η δαιμόνια serfer των μαγειρικών συνταγών Μερσίνη, ξεχώρισε και μου έστειλε την σημερινή κιμαδόταρτα απο τις ¨Συνταγές της παρέας»

Αν είστε φίλοι του κιμά σίγουρα δεν θα σας αφήσει ασυγκίνητους

Κιμαδόταρτα χωρίς φύλλο

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

  • 1 κιλό κιμά
  • 300 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε μικρά κυβάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • πάπρικα
  • δυόσμο
  • ελαιόλαδο

 

  • 250-300 γρ. κασέρι σε φέτες
  • 1 ντομάτα σε φέτες
8-10 άτομα

Πώς το κάνουμε:

  1. Λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα πυρέξ.
  2. Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά της βάσης και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Στρώνουμε ομοιόμορφα την κιμαδένια βάση στο πυρέξ και την πατάμε καλά.
  4. Σκεπάζουμε τη βάση με τις φέτες από το κασέρι και στο τέλος προσθέτουμε και τις φέτες της ντομάτας.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Ετικέτες: , ,
Της Μερσίνης της έκανε κλικ και μου έστειλε την συνταγή της Εύης Βουτσινά για την τέλεια κρεμμυδόπιτα με φέτα απο το site του gastronomou
Υλικά

Για ταψάκι Νο 30

Για τη ζύμη

  • 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι της αρεσκείας μας
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • αλεύρι όσο χρειαστεί (600 γρ. περίπου) + λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας

Για τη γέμιση

  • 1.200 γρ. κρεμμύδια, σε φετάκια
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το ταψί
  • 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
  • 1½ κουτ. γλυκού σπόρος μάραθου ή κύμινου (το καθένα με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), τριμμένος στο μύλο μπαχαρικών ή πολύ καλά κοπανισμένος
  • αλάτι και πιπέρι
  • 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Προετοιμασία 40΄ Αναμονή 1 ώραΨήσιμο περίπου 1 ώρα

ΔιαδικασίαΖύμη: Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι, ενώ ζυμώνουμε. Πρέπει η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια, αλλά να είναι και αρκετά εύπλαστη και μαλακή. Χρειάζεται προσοχή να μη βάλουμε υπερβολικό αλεύρι, γιατί η ζύμη θα σφίξει και δεν θα ανοίγεται εύκολα, αλλά θα γίνει και άνοστη. Τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ησυχάσουν περίπου για 1 ώρα.

 

Γέμιση: Σε ευρύχωρο τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και, όταν ζεσταθεί λίγο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αχνιστούν και να «πέσουν», να ξανθύνουν χωρίς να μαυρίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με το σπόρο μάραθου (ή το κύμινο) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και, όταν κρυώσει, ανακατεύουμε και τη φέτα.

 

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε το ταψάκι με λάδι. Ανοίγουμε με τις παλάμες μας το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης πάνω στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Πρέπει να γίνει τόσο που να καλύπτει τον πάτο και τα πλάγια του ταψιού. Το σηκώνουμε προσεκτικά με τον πλάστη και το τοποθετούμε στο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη γέμιση και ανοίγουμε το μικρότερο κομμάτι της ζύμης στο μέγεθος του ταψιού ακριβώς. Το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη από τα πλάγια του ταψιού προς τα μέσα, να ακουμπήσει στο πάνω φύλλο. Το πιέζουμε γύρω-γύρω με πιρούνι για να κολλήσει, τρυπάμε την επιφάνεια με το πιρούνι σε 5 – 6 σημεία και ψήνουμε στην πιο χαμηλή σκάλα του φούρνου περίπου για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο πάνω και κάτω (για να δούμε αν ψήθηκε από κάτω, την ανασηκώνουμε λίγο με μια σπάτουλα· αν είναι ακόμα άψητη, γυρνάμε το διακόπτη της κουζίνας στη λειτουργία της κάτω αντίστασης και συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα).

 

Συμβουλή Η συγκεκριμένη είναι η δική μου εκδοχή αυτής της πίτας που φτιάχνουν σε όλη την Ελλάδα σε πολλές παραλλαγές. Σας δίνω αυτήν τη ζύμη που ανοίγεται εύκολα με τα χέρια, ώστε να μπορούν να τη φτιάξουν και όσοι δεν έχουν εμπειρία στο άνοιγμα του φύλλου.

ΥΛΙΚΑ: (για 24-28 κομμάτια)

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κγ μπεικιν πάουντερ
  • 1 κγ σόδα
  • 1 και 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1κγ κανέλα
  • ξύσμα απο 1 λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες ανακατεμένες με 1 κγ αλεύρι (ξανθιές ή μαύρες)
  • 1/2 φλιτζάνι κοπανισμένη καρυδόψιχα
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 

 

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι για 3 λεπτά και προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα και με σπάτουλα προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά για να αναμιχθούν.

Στρώνουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι στρογγυλό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50-60 λεπτά

Αφήνουμε την φανουρόπιτα να κρυώσει πρώτα και ύστερα την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

 

 

 

πηγή: Olive Φεβρουάριος 2010

 

ΥΛΙΚΑ

·         Για τη γέμιση και τα γλειφιτζούρια

o    400 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομμάτια

o    400 γρ. φιστικοβούτυρο

o    στικς για γλειφιτζούρια

·         Για την επικάλυψη

o    300 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομμάτια

o    70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, κομμένη σε κομμάτια

o    20 γρ. ηλιέλαιο

 

Print

TweetShare on email

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση και τα γλειφιτζούρια

Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το φιστικοβούτυρο. Αφού το αφήσουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος, τοποθετούμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, ώστε να σφίξει λίγο και να μπορεί να στέκεται. Τοποθετούμε σε φόρμες σιλικόνης και βάζουμε στην κατάψυξη για να σφίξει ακόμα περισσότερο. Αποσύρουμε και τοποθετούμε από ένα στικ σε κάθε θήκη σιλικόνης. Επαναφέρουμε στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει καλά η σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φόρμα και διατηρούμε σκεπασμένα στην κατάψυξη μέχρι την ώρα της επικάλυψης.

Για την επικάλυψη

Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε τις 2 σοκολάτες, αποσύρουμε και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Βουτάμε ένα ένα τα γλειφιτζούρια στη σοκολάτα, στραγγίζουμε την παραπανίσια και τα τοποθετούμε σε δίσκο με λαδόκολλα. Δουλεύουμε γρήγορα και επαναφέρουμε στην κατάψυξη, όπου και συντηρούμε μέχρι το σερβίρισμα. Πριν σερβίρουμε, θα πρέπει να τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, ώστε να ξεπαγώσουν.

Υλικά (24 τεμαχια)
  • 6 φύλλα κρούστας
  • 500 γρ. μικρά, τρυφερά κολοκύθια, τριμμένα στον τρίφτη
  • 250 γρ. ανθότυρο, χονδροθρυμματισμένο
  • 250 γρ. φέτα, χονδροθρυμματισμένη
  • 1 μικρό μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια), (ή εναλλακτικά, 1/2 μάτσο άνηθος μαζί με 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα)
  • 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο
  • 1/2κ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
  • αλάτι
  • 50 ml ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)

Εκτέλεση:

 

Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά τους. Τα πιέζουμε καλά με τη ράχη ενός κουταλιού να φύγουν όλα τα υγρά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα τυριά, τα μυρωδικά, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να αναμειχθούν.

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί, που ιδανικά να τα χωράει άνετα.

 

Σε μια επιφάνεια εργασίας, κόβουμε τα φύλλα σταυρωτά σε 4 κομμάτια το καθένα. Λαδώνουμε κάθε κομμάτι φύλλο ελαφρώς με ένα πινέλο και απλώνουμε στην άκρη του 1 κουτ. σούπας από το μείγμα της γέμισης, γυρίζουμε τα πλάγια του φύλλου προς τα μέσα, για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό σαν φλογέρα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Βάζουμε τα μπουρεκάκια στο ταψί, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 20 – 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

 

 

 

 

πηγή: gastronomos.gr

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί φούρνου)

  • 1 µέτριο καρπούζι, χωρίς κουκούτσια
  • 5 γρ. κανέλα, σε σκόνη
  • 40 ml ηλιέλαιο
  • 40 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 150-180 γρ. ζάχαρη
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 2 κ.σ. επιπλέον (για το πασπάλισµα του ταψιού)
  • 15 γρ. µπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. βούτυρο (για την επάλειψη του ταψιού)
  • 80-100 ml µέλι
  • 1 χούφτα σουσάµι (για το πασπάλισµα)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Χτυπάµε στο µπλέντερ την ψίχα του καρπουζιού και κρατάµε 1 λίτρο από τον πολτό που θα προκύψει. Σε αυτόν προσθέτουµε την κανέλα, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Χτυπάµε καλά και στη συνέχεια ρίχνουµε το αλεύρι και το µπέικιν πάουντερ. Χτυπάµε ξανά µέχρι να δηµιουργηθεί ένας οµοιογενής χυλός.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Βουτυρώνουµε και αλευρώνουµε ένα ταψί, πασπαλίζουµε µε λίγο σουσάµι και ρίχνουµε µέσα το µείγµα, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι 2-3 εκ. Ψήνουµε για περίπου 80 λεπτά. Αφού ψηθεί η καρπουζένια, την αλείφουµε µε το µέλι, µε τη βοήθεια ενός πινέλου, και πασπαλίζουµε µε λίγο ακόµη σουσάµι. Αφήνουµε να κρυώσει λίγο και σερβίρουµε.

 

 

 

 

 

 

 

πηγή: ΒΗΜΑgourmet


Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Μαζί με 11 ακόμα followers

Advertisements
TwinMirrors

Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

Χirotexnoirini / Χειροποίητες κατασκευές / Irini Kolovou

Χειροποιητες κατασκευες - Handmade creations

Kosta's Mastic Spa

Φυσικά βιολογικά προϊόντα με βασικό συστατικό την μαστίχα Χίου

"Σούζι έφαγες!...και ψεύδεσαι και τρως!"

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Shareyourlikes

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

To Ζέλι σήμερα..

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω!

Για την ομορφιά και την υγεία μου!