Νοστιμεύοντας τις μέρες μας

Archive for the ‘ριζοτο’ Category

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

  • 240 γρ ρυζι
  • 3 ποτήρια ζωμό κοτοπουλου (βραζουμε, βαζουμε στο ψυγειο και αφου παγωσει αφαιρουμε το λιπος)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

  • 1 ποτηρι αποβουτυρωμενο γαλα ζεστο
  • 1 φλυτζανι ζωμο ζεστο
  • 1 κσ κορν φλαουερ
  • 120 γρ κεφαλοτυρι σε πολυ μικρα κομματακια
  • 2 αυγά
  • 4 κσ χυμο λεμονιου
  • 4 κλωναρια μαιντανο ψιλοκομμενο
  • 4 κγ μαργαρινη
  • αλατι πιπερι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 

Βάζουμε το ζωμό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει μεχρι να γίνει

Χτυπάμε τα αυγά και το χυμό λεμονιού σε ενα βαθύ πιάτο. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ενα κατσαρολάκι και προσθέτουμε σιγά σιγά το κορν φλάουερ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ενα λειο μειγμα.

Στη συνεχεια προσθέτουμε το γάλα λιγο λιγο, το ζωμό λιγο λιγο, ανακατευοντας συνεχως μεχρι να γινει μια αραιη κρεμα

Τοτε το κατεβαζουμε απο την φωτια και ριχνουμε σιγα σιγα το χτυπημενο αυγο με το χυμο λεμονιου, ανακατευοντας συνεχως.

Το ξαναβάζουμε σε σιγανη φωτιά και ανακατευουμε μεχρι να παρει βραση και να αρχισει το μειγμα να πηζει

Κατεβαζουμε απο την φωτια και προσθετουμε το τυρι ανακατευοντας το μειγμα καλα

Σερβίρουμε το ρυζι και περιχυνουμε απο πανω την σαλτσα

Πασπαλιζουμε με τον μαιντανο

 

point system: 5.5 ποντοι / μεριδα

πηγή: «Απολαυστικές συνταγές» ww

Advertisements
Ετικέτες: ,

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

  • 300 γρ ρυζι
  • 150 γρ αρακά
  • 200 γρ αγκινάρες
  • 2 πρασινες πιπεριες
  • 2 κρεμμυδια
  • 4 κγ λαδι
  • 2 ντοματες
  • 2 σκελιδες σκορδο
  • 1 κοφτο κγ ριγανη
  • λιγη ζαφορα
  • αλατι-πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμενο νερο που βραζει, το στραγγιζουμε και το αφηνουμε να κρυωσει κατω απο κρυο νερο

Κοβουμε τα κρεμμυδια σε πολυ λεπτες φετες, ξεφλουδιζουμε το σκορδο, κοβουμε τις ντοματες σε κυβους και τις πιπεριες σε ροδελες.

Τσιγαριζουμε τα κρεμμύδια και το σκορδο, σε ενα τηγανι με το λαδι, προσθετουμε τις αγκιναρες, τον αρακά, τις πιπεριες και τις ντοματες και στη συνεχεια πασπαλιζουμε με την ριγανη

Προσθετουμε αλατι, πιπερι,σκεπαζουμε το τηγανι και αφηνουμε να ολοκληρωθεί το βρασιμο σε μετρια φωτιά για 20-25 λεπτά

Προσθετουμε το ρυζι και τη ζαφορά στα λαχανικά και συνεχιζουμε το βρασιμο για μερικα λεπτα. Σερβιρεται ζεστο

 

pont system: 5.5 ποντοι ανα μεριδα

πηγή: βιβλο weight watchers

ΥΛΙΚΑ: (4 μερίδες)

  • 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 300 γραμμ. ρύζι arborio ή carnaroli (ποικιλίες ρυζιού πλούσιες σε άμυλο, ειδικές για ριζότο. Εάν δεν βρείτε στην περιοχή σας, χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα που υπάρχει παντού)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
  • 250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 800 ml ζωμός κότας ή νερό ζεστό
  • 1 φλιτζ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 1/2 φλιτζ. παρμεζάνα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρή βάση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2΄ και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντάς το γρήγορα, να λαδώσει καλά και να γίνει διάφανο (για 3΄).
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμη και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό (ή νερό) λίγο λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφώνται τα υγρά κάθε φορά πριν προσθέσουμε τα επόμενα.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά το ριζότο για 15΄. Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως σε ρηχά πιάτα (ώστε να σταματήσει αμέσως ο βρασμός).

πηγή :http://argiro.gr


Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Μαζί με 11 ακόμα followers

Advertisements
TwinMirrors

Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

Χirotexnoirini / Χειροποίητες κατασκευές / Irini Kolovou

Χειροποιητες κατασκευες - Handmade creations

Kosta's Mastic Spa

Φυσικά βιολογικά προϊόντα με βασικό συστατικό την μαστίχα Χίου

"Σούζι έφαγες!...και ψεύδεσαι και τρως!"

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Shareyourlikes

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

To Ζέλι σήμερα..

για γευσεις... μιαμ μιαμ....

Θέλω να αδυνατίσω!

Για την ομορφιά και την υγεία μου!